MONA OS 2.0
Khoá học AI miễn phí
Công cụ AI trong công việc
Viết phần mềm thời đại AI
Cẩm nang SEO
Digital Marketing
Kinh nghiệm thiết kế website
Hạ Tầng Server
Giáo dục
VI
EN
02 · Mốc khuyến nghị
Khẩu phần trẻ mầm non cần bao nhiêu năng lượng, chia bữa thế nào?
Một trường mầm non thường chốt định lượng vào cuối buổi chiều hôm trước, nhưng sĩ số ăn thật lại được lớp báo vào sáng hôm sau. Nếu cô nuôi lấy một mốc kcal chung cho mọi lứa tuổi, bảng vẫn cộng ra số đẹp và bữa ăn vẫn lệch. Hướng dẫn tại Quyết định 2195/QĐ-BGDĐT tách rất rõ: trẻ nhà trẻ 12-36 tháng có nhu cầu ngày 930-1.000 kcal, phần ăn tại cơ sở giáo dục chiếm 60-70%, tương ứng 600-651 kcal theo bảng hướng dẫn; trẻ mẫu giáo 36-72 tháng cần 1.230-1.320 kcal/ngày, phần ở trường chiếm 50-55%, tương ứng 615-726 kcal. Hai nhóm không dùng chung một ô.
Nhà trẻ ở trường thường có 2 bữa chính và 1 bữa phụ. Bữa trưa đóng góp 30-35% nhu cầu cả ngày, bữa chiều 25-30%, còn bữa phụ khoảng 5-10%. Mẫu giáo thường có 1 bữa chính và 1 bữa phụ: bữa trưa 30-35%, bữa chiều 15-25%. Khi trường tổ chức thêm bữa sáng, hướng dẫn nêu mức 10-15% nhu cầu ngày và yêu cầu có sự thống nhất của ban giám hiệu, giáo viên, phụ huynh.
Ví dụ một lớp mẫu giáo có 30 trẻ, trường chọn mốc giữa 1.275 kcal/ngày và đảm nhận 52,5%. Mục tiêu tính nhanh là khoảng 669 kcal cho mỗi trẻ trong thời gian ở trường. Nếu thực đơn ngày thứ hai đang có 635 kcal, tool không kết luận trẻ “thiếu dinh dưỡng”; nó chỉ báo khẩu phần trường đang thấp hơn mục tiêu cài đặt 34 kcal, để người phụ trách xem lại lượng gạo, dầu, sữa hoặc cách chia bữa.
MONA từng thấy bảng bếp lấy 650 kcal làm con số cứng quanh năm, dù lớp bé ăn 3 bữa tại trường còn lớp lớn chỉ ăn trưa và xế. Tụi em đưa cả khoảng chuẩn, số bữa và tỉ lệ trường đảm nhận lên cùng một màn hình để cô biết con số đến từ đâu. Trẻ có dị ứng, suy dinh dưỡng, thừa cân hoặc bệnh cần chế độ riêng phải được người có chuyên môn xử lý riêng.
03 · Đạm, béo, bột đường
Cách cân đối đạm, béo, bột đường trong thực đơn mầm non
Kcal đạt mốc chưa có nghĩa cơ cấu bữa ăn đã cân. Với trẻ nhà trẻ, tỉ lệ năng lượng khuyến nghị là protein 13-20%, lipid 30-40% và glucid 47-50%. Với trẻ mẫu giáo, protein vẫn 13-20%, lipid 25-35%, glucid 52-60%. Tool đổi gram chất dinh dưỡng sang năng lượng theo hệ số 4 kcal cho 1 g protein, 9 kcal cho 1 g lipid và 4 kcal cho 1 g glucid, rồi tính phần trăm trên tổng năng lượng của ba chất.
Lấy một ngày mẫu cho trẻ 4 tuổi: bữa trưa dùng 70 g gạo tẻ, 30 g thịt lợn nạc, 30 g đậu phụ, 40 g cải bắp, 20 g cà rốt, 10 g dầu thực vật và 60 g xoài; bữa phụ có 150 g sữa bò tươi cùng 25 g bánh mì. Tính theo bảng 100 g phần ăn được, riêng 70 g gạo đã cho khoảng 241 kcal, 10 g dầu cho gần 90 kcal, còn 30 g thịt lợn nạc cho gần 42 kcal. Tổng ngày nằm gần vùng mục tiêu sau khi cộng các món còn lại.
Khi tỉ lệ béo thấp, phản xạ thường gặp là tăng thịt. Cách đó làm protein tăng trước, còn lipid chưa chắc vào đúng vùng; 5-8 g dầu chia trong món xào hoặc cháo thường dễ kiểm soát hơn, miễn bếp bám công thức đã duyệt. Khi glucid cao, đừng chỉ nhìn cơm. Bánh mì, mì, miến, đường và sữa có đường đều góp vào tổng.
Khách MONA hay đưa cho tụi em một bảng có cột “P:L:G” nhưng ba số đang là gram, rồi so trực tiếp với tỉ lệ phần trăm năng lượng. Hai cách đó khác nhau vì 1 g lipid cho 9 kcal, hơn gấp đôi 1 g protein hoặc glucid. Tool hiển thị cả gram lẫn phần trăm năng lượng để cô nuôi nhìn được phép đổi. Thực đơn còn phải đa dạng thực phẩm, có rau, quả, sữa, nguồn đạm và chất béo, đồng thời kiểm soát an toàn thực phẩm.
04 · Cảnh bếp thật
Lỗi bếp trường hay gặp khi tính khẩu phần dinh dưỡng bằng tay
7 giờ sáng, lớp báo 6 trẻ nghỉ nhưng phiếu xuất kho đã in theo sĩ số hôm trước. Bếp giảm cơm bằng mắt, thịt vẫn chia theo khay, dầu và rau không sửa, cuối ngày bảng quyết toán giữ nguyên định lượng cũ. Đây là lỗi tụi em nghe nhiều nhất khi khách mầm non tới MONA: sĩ số học, sĩ số có mặt và sĩ số ăn bị xem như một con số.
Lỗi thứ hai nằm ở phần ăn được. Cô ghi 25 g cá/trẻ rồi nhân 40 trẻ thành 1 kg, trong khi cá nguyên con còn đầu, xương và phần bỏ đi. Với cá chép có tỉ lệ ăn được 60% trong bảng, 1 kg phần sạch cần khoảng 1,67 kg nguyên liệu mua vào. Rau, củ, trái cây cũng có tỉ lệ thải bỏ khác nhau. Tool dùng định lượng gram sạch để tính dinh dưỡng và tự quy đổi lượng mua dự kiến.
Lỗi thứ ba xuất hiện khi đổi món giữa ngày. Thịt gà hết, bếp đổi sang đậu phụ với cùng 30 g và nghĩ khẩu phần tương đương; nhưng 100 g thịt gà ta có 199 kcal, 20,3 g protein, 13,1 g lipid, còn 100 g đậu phụ có 95 kcal, 10,9 g protein, 5,4 g lipid. Đổi cùng gram làm cả năng lượng lẫn cơ cấu thay đổi. Bếp phải tính lại đủ bốn chỉ số.
Lỗi cuối cùng là lấy tiền ăn/ngày chia đều rồi ép món vào mức đó mà không lưu giá đã dùng. Hôm sau giá giao đổi, người kiểm tra không biết chênh lệch đến từ định lượng, sĩ số hay giá mua. Tool để giá/kg trống, chỉ cộng những món anh chị tự nhập và báo số món chưa có giá. MONA chọn sự minh bạch này vì một ước tính thiếu dữ liệu phải được nhìn thấy.
05 · Khi nào cần hệ thống
Từ bảng tính tới phần mềm dinh dưỡng và bán trú MONA NextGen
Một cơ sở có 3 lớp, 1 bếp và thực đơn dùng chung vẫn quản lý được bằng tool miễn phí nếu người phụ trách nhập đều, chốt sĩ số đúng giờ và lưu PDF theo ngày. Khi trường có 2 cơ sở, nhiều mức tiền ăn, trẻ đăng ký ngày ăn khác nhau hoặc phụ huynh cần xem thực đơn trên ứng dụng, cùng một bảng bắt đầu phải sao chép qua nhiều nơi. Tụi em thường thấy điểm gãy đầu tiên nằm ở tên trẻ nghỉ hôm nay chứ chưa nằm ở công thức kcal.
Ví dụ một trẻ nghỉ thứ tư nhưng kế toán vẫn tính đủ 22 ngày ăn trong tháng, bếp đã giảm khẩu phần xuống 1 suất, còn ứng dụng phụ huynh vẫn hiện món của ngày đó. Ba bộ phận đang giữ 3 phiên bản sự thật. Phần mềm quản lý bán trú cần nối điểm danh, đăng ký ăn, suất bếp và khoản thu theo ngày ăn; khi nối đúng, giáo viên chốt vắng, bếp thấy sĩ số mới, kế toán nhận số ngày ăn thực tế và phụ huynh xem đúng thực đơn.
MONA NextGen là phần mềm quản lý trường mầm non, do The MONA Group tự phát triển từ 2016, nằm trong hệ MONA Software EduTech. Nghiệp vụ đi từ hồ sơ trẻ, điểm danh, bán trú, dinh dưỡng, thu học phí tới tương tác phụ huynh trên cùng dữ liệu. Trường nhỏ cần ra nhanh dùng phần đã có; trường nhiều cơ sở, cách tính tiền ăn hoặc quy trình duyệt riêng thì MONA sửa từ lõi theo nghiệp vụ đã khảo sát.
MONA không hợp với trường chỉ cần một bảng in một lần rồi bỏ. Tool miễn phí làm việc đó gọn hơn. Trường cần NextGen khi mỗi ngày có dữ liệu đi qua giáo viên, bếp, kế toán, ban giám hiệu và phụ huynh. Anh chị có thể đọc thêm về phần mềm quản lý mầm non, quản lý thu học phí và sổ liên lạc điện tử.
06 · Chuyện thật ở MONA
Vì sao MONA làm phần mềm dinh dưỡng miễn phí?
Khách mầm non đến MONA thường kẹt ở bếp và bán trú trước khi kẹt ở học phí. Cảnh lặp lại là cuối tháng kế toán có tổng tiền ăn, bếp có sổ nhập thực phẩm, giáo viên có danh sách trẻ nghỉ, còn phụ huynh hỏi vì sao con nghỉ 3 ngày vẫn đóng đủ. Từng tờ đều có lý. Chúng chưa nối với nhau.
Tụi em làm tool này để cô nuôi xử lý được phần tính khẩu phần ngay, không phải để lại email và không cần cài phần mềm. 65 thực phẩm phổ biến đã được nhúng sẵn, 5 ngày trong tuần lưu trên trình duyệt, 3 ca mẫu mở bằng một nút, còn phép tính lượng mua có xét tỉ lệ ăn được. Một trường chỉ cần bảng dinh dưỡng và phiếu đi chợ có thể dùng lâu dài mà chưa cần nói chuyện với MONA.
Phần tụi em nhận lại là cơ hội để anh chị thấy cách MONA làm sản phẩm: công thức phải có nguồn, chỗ thiếu giá phải báo thiếu, dữ liệu đang soạn phải tự lưu, và kết quả phải in được cho người đứng bếp. Tụi em không bắt đầu bằng danh sách tính năng; tụi em nhìn luồng 6 giờ 45 báo sĩ số, 8 giờ chốt lượng nấu, cuối tháng đối soát ngày ăn, rồi mới nối màn hình.
MONA làm sản phẩm giáo dục từ 2016. Với mầm non, anh chị có thể xem dự án Hệ thống trường mầm non Đức Trí và Mầm non VCN World, hoặc đọc kinh nghiệm quản lý trường mầm non cùng dịch vụ thiết kế website trường mầm non.
07 · Nguồn và giới hạn
Phần mềm dinh dưỡng này tính theo nguồn nào?
Thành phần năng lượng, protein, lipid và glucid được nhập theo 100 g phần ăn được từ Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam do Viện Dinh dưỡng, Bộ Y tế biên soạn. Tỉ lệ ăn được giúp quy đổi lượng sạch sang lượng mua dự kiến. Một số nguyên liệu có giống, nhãn hàng hoặc cách chế biến khác sẽ cho giá trị khác; tool hiển thị tên thực phẩm gốc để anh chị biết mình đang chọn dòng nào.
Mốc 930-1.000 kcal/ngày cho trẻ 12-36 tháng, 1.230-1.320 kcal/ngày cho trẻ 36-72 tháng, tỉ lệ năng lượng tại trường 60-70% và 50-55%, cùng cơ cấu P:L:G lấy từ hướng dẫn tổ chức bữa ăn học đường theo Quyết định 2195/QĐ-BGDĐT năm 2022. Tool dùng trung điểm để tạo mục tiêu thao tác, còn dải chuẩn vẫn hiện cạnh kết quả.
Phép tính chi phí không có bảng giá cài sẵn. Anh chị nhập giá/kg theo hợp đồng hoặc hóa đơn của trường, tool mới cộng. Món nào chưa có giá sẽ hiện cảnh báo và không được tính vào tổng. Dữ liệu lưu bằng localStorage trên thiết bị đang mở trang; xóa dữ liệu trình duyệt hoặc bấm đặt lại sẽ mất bản đang soạn.
MONA khuyên trường dùng kết quả như phiếu hỗ trợ lập kế hoạch và đối chiếu, rồi để người phụ trách dinh dưỡng, y tế học đường hoặc đơn vị có chuyên môn duyệt thực đơn chính thức. Trẻ có dị ứng, bệnh chuyển hóa, suy dinh dưỡng, thừa cân hoặc chỉ định riêng cần hồ sơ riêng. Tool không chẩn đoán và không tự thay món cho từng trẻ.
08 · Câu hỏi thường gặp
Câu hỏi về tính khẩu phần dinh dưỡng cho trẻ mầm non
Trẻ 4 tuổi cần bao nhiêu kcal ở trường?
Trẻ 4 tuổi thuộc nhóm mẫu giáo 36-72 tháng, có nhu cầu ngày 1.230-1.320 kcal; phần tại trường chiếm 50-55%, tương ứng khoảng 615-726 kcal. Tool đặt mặc định 52,5% và vẫn hiện dải khuyến nghị để cô đối chiếu.
Tính tiền ăn theo ngày nghỉ thế nào?
Hãy dùng sĩ số ăn thực tế của từng ngày để tính lượng mua và lưu bảng ngày đó. Tiền hoàn hoặc khấu trừ còn phụ thuộc quy chế đã thống nhất với phụ huynh; khi số ngày ăn cần nối sang khoản thu, trường đã bước sang bài toán phần mềm bán trú.
Tool có đúng chuẩn Bộ không?
Công thức năng lượng và cơ cấu P:L:G bám Quyết định 2195/QĐ-BGDĐT. Dữ liệu món bám Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam. Tool hỗ trợ tính và đối chiếu; trường vẫn cần người phụ trách chuyên môn duyệt theo điều kiện thực tế.
Dùng cho nhóm nhà trẻ được không?
Được. Chọn “Nhà trẻ 12-36 tháng”, tool đổi nhu cầu ngày sang 930-1.000 kcal, tỉ lệ tại trường mặc định 65% trong dải 60-70% và cơ cấu chất béo lên 30-40%. Số bữa mặc định đổi thành 2 bữa chính, 1 bữa phụ.
In được thực đơn treo bếp không?
Được. Nút “In / Xuất PDF” mở hộp thoại in của trình duyệt, nơi anh chị chọn máy in hoặc “Lưu dưới dạng PDF”. Bản in giữ bảng 5 ngày cùng kết quả ngày đang chọn.
Dữ liệu thực đơn có lưu không?
Có, dữ liệu tự lưu tạm bằng localStorage trên đúng trình duyệt và thiết bị đang dùng. Tool không gửi thực đơn lên máy chủ. Xóa dữ liệu trình duyệt, dùng cửa sổ riêng tư hoặc bấm “Đặt lại” sẽ làm mất bản lưu.
Tool khác gì phần mềm bán trú mầm non?
Tool xử lý một thực đơn và phép tính khẩu phần ngay trên máy. Phần mềm bán trú nối hồ sơ trẻ, đăng ký ăn, điểm danh nghỉ, kho bếp, nhà cung cấp, tiền ăn theo ngày, phê duyệt và màn hình phụ huynh.
Trường nhiều cơ sở thì dùng thế nào?
Tool vẫn tính được từng bản riêng, nhưng không đồng bộ định mức, sĩ số hay báo cáo giữa các cơ sở. Trường nhiều cơ sở cần MONA NextGen khi muốn mỗi bếp dùng cùng danh mục và ban giám hiệu xem tổng hợp trên một nguồn dữ liệu.
09 · Nối bếp với cả trường
Một suất ăn sai kéo theo cả tháng đối soát
Trường đã thử bảng tính, nhóm chat và phiếu giấy. Mỗi thứ xử lý được một đoạn, rồi 7 trẻ nghỉ sáng nay vẫn phải được sửa lại ở bếp, học phí và màn hình phụ huynh. Cô nuôi nhập lại. Kế toán dò từng ngày ăn. Ban giám hiệu chờ báo cáo.
Nhưng không.
Công nghệ phải để giáo viên chốt sĩ một lần, bếp nhận số suất mới, dinh dưỡng tính lại theo định mức và khoản thu bám đúng ngày ăn. Đặt lịch 30 phút, mang theo 1 phiếu bếp và 1 bảng thu tiền ăn gần nhất. Tụi em sẽ demo đúng đoạn đang tắc.
10 · Cùng hệ MONA EduTech
Cùng hệ MONA Software EduTech
MONA NextGen dành cho mầm non, còn 9 sản phẩm còn lại gọi đúng tên theo loại hình cơ sở. Hệ sản phẩm chạy từ lõi MONA tự phát triển từ 2016, vì vậy trường cần ra nhanh dùng phần sẵn có, còn nghiệp vụ khác chuẩn sẽ được khảo sát để sửa đúng chỗ.
- MONA NextGen: trường mầm non.
- MONA LMS: trung tâm đào tạo.
- MONA DigitalSchool: trường phổ thông.
- MONA UniMaster: đào tạo tín chỉ.
- MONA EduConnect: trung tâm gia sư.
- MONA GlobalEd: du học và xuất khẩu lao động.
- MONA Elearning: bán khóa học video.
- MONA SkillHub: đào tạo nội bộ.
- MONA CloudAdmission: tuyển sinh.
- MONA SmartLib: thư viện.
Xem thêm trang MONA LMS để hiểu cách hệ sản phẩm nối phần học tập với vận hành.
