Bí quyết mở nhà hàng buffet thu lợi nhuận cao năm 2024

Mở nhà hàng buffet đang là một trong những hướng kinh doanh thu lợi nhuận khủng. Nhưng trên thực tế, không phải ai cũng thành công khi bắt đầu kinh doanh với mô hình này. Nhiều chủ cửa hàng đã phải đóng cửa chỉ sau 6 tháng đến 1 năm hoạt động vì ế ẩm, thua lỗ. Bài viết dưới đây MONA Media chia sẻ tới bạn bí quyết mở nhà hàng buffet thu lợi nhuận cao, giúp bạn tránh đi vào “vết xe đổ” của những người kinh doanh thất bại trước đó.

Nhà hàng buffet là gì? Lợi ích khi mở nhà hàng buffet

Nhà hàng buffet là mô hình kinh doanh F&B theo hình thức khách hàng tự phục vụ. Mỗi bữa ăn buffet sẽ được tính theo suất giá/đầu người cố định và menu của nhà hàng đa dạng, được để sẵn tại quầy. Khách hàng đi ăn buffet thường sẽ không bị giới hạn số lượng món cũng như lượng đồ ăn có thể lấy.

Hình thức kinh doanh nhà hàng buffet khiến nhiều người tưởng rằng khách ăn nhiều hơn số tiền họ bỏ ra. Nhưng trên thực tế, nhà hàng vẫn có lãi, thậm chí có thể thu về lợi nhuận cao vì lượng khách lớn, đều đặn và yếu tố bù trừ. Nhưng muốn kinh doanh nhà hàng buffet có lợi nhuận như vậy, bạn cần có sự chuẩn bị đầy đủ và có một chiến lược kinh doanh bài bản. Đó là điều mà MONA sẽ chia sẻ với bạn ngay dưới đây.

Bí quyết mở nhà hàng buffet thu lợi nhuận cao

Để kinh doanh nhà hàng buffet thu lợi nhuận cao, bạn cần lưu ý 8 vấn đề quan trọng dưới đây:

Xác định mô hình nhà hàng buffet phù hợp

Trên thực tế, mô hình kinh doanh buffet có rất nhiều dạng. Trong đó, bạn sẽ gặp 2 mô hình buffet chính tại Việt Nam như:

• Buffet truyền thống: Hình thức khách hàng hoàn toàn tự phục vụ bữa ăn. Tại quầy đồ ăn có đầy đủ món khai vị, món chính, tráng miệng. Hình thức này phù hợp với những nhà hàng cao cấp, bữa tiệc sang trọng, nhà hàng chay.
• Buffet gọi món: Là hình thức mà khách hàng thưởng thức không giới hạn số lượng món ăn chỉ với một giá tiền. Khi gọi món nào, nhân viên phục vụ sẽ mang ra món đó (khác với hình thức trên là tự phục vụ). Mô hình này phù hợp với những quán lẩu, nướng buffet.

Vốn kinh doanh

Sau khi xác định được hình thức kinh doanh nhà hàng buffet, bạn cần xác định số vốn ban đầu cần có để đầu tư. Mỗi hình thức mở nhà hàng buffet khác nhau sẽ có chi phí đầu tư khác nhau. Bạn cần bóc tách nhiều lớp chi phí để có dự trù chi tiết.

Dưới đây là một số chi phí cố định bạn cần chuẩn bị để mở nhà hàng buffet:

• Phí đầu tư về mặt bằng, thi công nội thất, vật dụng bàn ghế, dụng cụ bếp, dụng cụ ăn uống, các thiết bị cần thiết tivi, tủ lạnh, điều hòa, quạt, nhân sự,…
• Phí duy trì bao gồm tiền điện, nước, mạng, duy trì mặt bằng, hệ thống thoát nước, rác thải, thuế, nguyên liệu đầu vào, nhân sự, marketing,…
• Phí rủi ro (khoản dự trù thua lỗ) được chuẩn bị cho các trường hợp có thể phát sinh, nhất là thời gian đầu đi vào hoạt động chưa có thương hiệu, lượng khách ít không đều hoặc các rủi ro bất ngờ như dịch Covid, cháy nổ, động đất,…

Để có được số vốn cụ thể bạn cần tính toán dự trù các khoản trên chi tiết và có một kế hoạch phân bổ ngân sách đầu tư hợp lý.

Chẳng hạn: Mặt bằng bạn tự thuê hay có sẵn, thuê thì khoảng bao nhiêu? Bàn ghế tự đóng hay mua mới, mua cũ? Có thể tự decor hay thuê thợ? Nếu thuê thì giá hiện tại bao nhiêu cho nhà hàng buffet? (diện tích/phong cách cụ thể),…

Hãy lên một bảng chi phí cần đầu tư và dự trù chi phí cho từng hạng mục đó. Bạn sẽ có con số vốn ban đầu cụ thể cho kế hoạch kinh doanh của mình.

Địa điểm kinh doanh thuận lợi

Đây là một yếu tố quyết định tới số vốn đầu tư ban đầu cũng như lượng khách và doanh thu của bạn sau này. Khi kinh doanh buffet, bạn cần đảm bảo 2 yếu tố về mặt bằng nhà hàng:

• Diện tích nhà hàng: Các chủ kinh doanh giàu kinh nghiệm chia sẻ diện tích tối thiểu 300m2 và phân bổ các khu vực sao cho hợp lý.
• Địa điểm đặt nhà hàng: Cần phù hợp với hình thức kinh doanh và có thuận lợi thu hút khách hàng mục tiêu.

Chẳng hạn:

Với nhà hàng buffet bình dân thì nên đặt nơi đông dân cư, khu công nghiệp, trường học,… nhằm hướng đúng đối tượng khách hàng có thu nhập trung bình. Ngược lại, mô hình kinh doanh buffet cao cấp thì nên đặt ở các khu trung tâm, thương mại, các tòa dân cư cao cấp, khu văn phòng,…

Ngoài ra, các yếu tố như lưu lượng giao thông, vấn đề ùn tắc, vị trí tiện để khách dừng chân, địa chỉ dễ thấy, chỗ đỗ xe – quay đầu xe,… cũng là điều bạn cần quan tâm khi chọn địa điểm mở nhà hàng buffet.

Thực đơn đa dạng, món khai vị hấp dẫn

Bất cứ ngành kinh doanh nào cũng vậy, muốn tồn tại thì bạn cần đảm bảo chiều lòng được khách hàng. Với nhà hàng buffet thì những yếu tố quyết định chính là món ăn ngon, giá hợp lý, phục vụ tốt.

Dựa trên hình thức buffet bạn kinh doanh và phong cách đặc trưng nhà hàng để xây dựng menu món ăn khoa học. Hãy đảm bảo menu nhà hàng bạn có đủ món ăn khai vị, món chính, món phụ, tráng miệng và đồ uống.

Nhà hàng buffet hải sản thì cần có nguồn hải sản đa dạng, chế biến nhiều kiểu. Buffet châu Âu thì cần có các món như mì ý, nui, beefsteak, súp, bánh mì, bánh kem,.. Các món ăn cần có sự liên kết khoa học, đúng phong cách, mức giá phù hợp.

Một thực đơn phong phú và món khai vị bắt mắt không chỉ gây ấn tượng với khách hàng mà còn là cách để thương hiệu của bạn chạm đến trái tim thực khách qua từng chi tiết nhỏ. Nhưng để những món ăn ấy tỏa sáng ngay từ cái nhìn đầu tiên, một bộ ảnh menu chuyên nghiệp là điều không thể thiếu. Bạn cần một dịch vụ chụp hình menu món ăn chuyên nghiệp giúp bạn kể câu chuyện về ẩm thực một cách sống động và hấp dẫn nhất. Từng món ăn, từng chi tiết sẽ được ghi lại bằng những khung hình sắc nét, đủ sức làm say lòng bất kỳ ai ngay từ lần đầu nhìn thấy!

Không gian quán rộng rãi, đẹp mắt

Ý tưởng kinh doanh nhà hàng buffet và phong cách của nhà hàng sẽ là điều bạn cần chuẩn bị trước khi bắt tay vào làm. Nhưng trên thực tế, mỗi chúng ta khi bắt đầu việc gì đều sẽ có vô vàn ý tưởng hay ho trong đầu. Bạn đừng ôm đồm mọi thứ, hãy ngồi xuống và các ý tưởng của mình dựa vào sở thích cũng như xu hướng thời đại.

Phong cách nhà hàng buffet của bạn như thế nào sẽ dựa trên hình thức kinh doanh và đặc trưng hương vị món ăn mà bạn cung cấp. Chẳng hạn, món Hàn thì cần trang trí quán theo phong cách Hàn, đồ ăn Nhật thì theo phong cách Nhật, buffet sang trọng món Tây thì theo phong cách Châu Âu,…

Về mặt tổng thể, khi bày trí không gian quán, bạn cần sắp xếp bố cục các khu vực khoa học, phối hợp màu sắc không gian và nội thất, ánh sáng phù hợp, đảm bảo tính biểu tượng để nhận diện thương hiệu.

Trong đó, bạn cần lưu ý:

• Khu vực lấy đồ ăn cần được đảm bảo tính rộng rãi, thông thoáng, dễ thấy và tiện lợi di chuyển từ mọi khu vực khách hàng ngồi.
• Cần bố trí nhà hàng nhiều cửa sổ và hệ thống lọc khí để cửa hàng luôn thoáng, tạo cảm giác thoải mái dù nhà hàng có số lượng khách đông đúc.

Đầu bếp và đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp

Như MONA đã đề cập, đồ ăn ngon, phục vụ tốt sẽ là 2 điều tạo sự hài lòng cho khách hàng. Muốn vậy, bạn cần phải có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp:

• Đối với đầu bếp: Bạn cần có những đầu bếp chính giỏi, hiểu biết các món ăn mà bạn kinh doanh, có thể chế biến được đa dạng, trình bày đẹp mắt, có tính sáng tạo để đi lâu dài. Ngoài đầu bếp chính thì cũng cần có thêm số lượng đầu bếp phụ (tùy quy mô kinh doanh của bạn) để hỗ trợ.
• Đối với nhân viên phục vụ: Cân nhắc số lượng nhân viên phục vụ cần có để nhà hàng có thể vận hành tốt. Dù không cần phục vụ nhiều để gọi món, bưng bê nhưng cần người thêm đồ ăn, dọn bàn chén dơ. Họ phải có các kiến thức và nghiệp vụ liên quan tới làm nhà hàng, linh hoạt và thái độ phục vụ tốt.

Nhà cung cấp thực phẩm uy tín, an toàn

An toàn ẩm thực đang là vấn đề nóng của xã hội. Để đảm bảo hoạt động kinh doanh bền vững, an toàn cho khách hàng thì bạn cần lựa chọn được nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào uy tín, an toàn và cung ứng ổn định.

Hãy tham khảo đa dạng nguồn cung cấp, kiểm tra kỹ càng các sản phẩm, lựa chọn đơn vị có chứng nhận an toàn thực phẩm để tạo sự yên tâm cho khách hàng cũng như cơ quan chức năng.

Hình thức quảng bá thương hiệu online phù hợp

Quảng bá thương hiệu là điều cực kỳ quan trọng, bạn cần phải làm nếu muốn tồn tại và phát triển được trong thị trường có tính cạnh tranh cao và phát triển chóng mặt này. Có rất nhiều hình thức marketing mà doanh nghiệp có thể lựa chọn như sử dụng các kênh social media, marketing truyền thống, social proof, review từ KOLs – KOL Marketing,…

Trong đó, thiết kế website nhà hàng là lựa chọn được đông đảo chủ kinh doanh lựa chọn để phát triển bền vững trong lĩnh vực F&B. Bằng việc đầu tư xây dựng và tối ưu website chuyên nghiệp, nhà hàng buffet của bạn sẽ mở rộng hiệu quả quảng bá, thu hút thêm nhiều khách hàng và tối ưu về chi phí marketing trên Google – kênh tìm kiếm lớn nhất thế giới hiện nay. 

Đặc biệt, với những nhà hàng buffet phát triển dạng chuỗi hoặc hệ thống thì website sẽ là kênh không thể thiếu để quảng bá đến khách hàng.

Nếu bạn đang có nhu cầu xây dựng website cho nhà hàng buffet, thì Dịch vụ thiết kế website tại MONA chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn!

Là đơn vị có hơn 10 năm kinh nghiệm về dịch vụ lập trình và thiết kế website trọn gói, đội ngũ lập trình viên có chuyên môn cao của chúng tôi đã triển khai thành công hơn 8968 dự án thiết kế web cho đa dạng lĩnh vực. Các website được tạo dựng và tối ưu bởi bàn tay của đội ngũ nhân lực MONA đều được đảm bảo về giao diện đẹp mắt, mang dấu ấn của thương hiệu, tối ưu về trải nghiệm người dùng và các yếu tố SEO. 

Theo đó, các giải pháp tiêu biểu về lập trình website mà MONA mang lại cho bạn là:

• Thiết kế website theo yêu cầu, website tính năng riêng, website bán hàng.
• Giải pháp web-app, app và hệ thống quản lý nhà hàng trọn gói.
• Giải pháp marketing tổng thể cho doanh nghiệp kinh doanh F&B.

Bạn còn chần chừ gì mà không LIÊN HỆ NGAY với chúng tôi qua HOTLINE 1900 636 648 để được hỗ trợ tư vấn giải pháp trọn gói phát triển nhà hàng buffet trên internet nhé.

-> Tham khảo thêm:

• Dịch vụ Social Marketing cho doanh nghiệp lớn nhỏ
• Dịch vụ booking KOLs cho doanh nghiệp quảng bá hiệu quả

Chiến lược kinh doanh nhà hàng buffet thu lợi nhuận cao

Bên cạnh các yếu tố quan trọng trong kế hoạch mở nhà hàng buffet bên trên, MONA sẽ gợi ý thêm cho bạn một số chiến lược tối ưu chi phí, tối đa hóa lợi nhuận khi kinh doanh như:

Bố trí thức ăn thông minh

Một chiến thuật kinh doanh khá hay được nhiều nhà hàng buffet áp dụng và thành công đó là nghệ thuật bố trí thức ăn. Những món rau củ, tráng miệng được bày biện trước. Những món ăn chính đắt tiền sẽ được ra chậm hơn, sắp xếp đan xen món rau củ hoặc món nhiều đạm. Khách hàng sẽ ưu tiên chọn món tốt cho sức khỏe và nó cũng giúp tối ưu chi phí tốt hơn cho nhà hàng.

Tăng giá dịch vụ đi kèm

Một phần lợi nhuận đáng kể khi kinh doanh buffet đến từ VAT, giá thức uống và các sản phẩm không nằm trong set buffet. Đối với những khách hàng sẵn sàng bỏ ra vài trăm ngàn để ăn tiệc buffet thì phí VAT, ly nước 40.000 – 50.000VNĐ sẽ không đáng là bao. Và không ai có thể ngồi ăn thoải mái nếu không uống nước, bạn có thể chú ý tăng giá ở những món kèm đó.

Tăng món ăn rau củ, tinh bột, dầu mỡ

Một cách mà hầu hết nhà hàng đang làm đó là tăng cường món ăn rau củ, tinh bột và đồ chiên xào dầu mỡ. Những món ăn này sẽ nhanh chóng làm khách hàng có cảm giác no, ăn không được nhiều món chính đắt tiền.Từ đó có thể giúp nhà hàng của bạn tối ưu được chi phí và gia tăng lợi nhuận kinh doanh đáng kể.

Sử dụng các loại đĩa nhỏ, cốc nước to

Nếu bạn để ý sẽ thấy, các nhà hàng buffet thường chuẩn bị các loại đĩa chén nhỏ nhưng cốc nước sẽ lại cực kỳ to. Không những thế, nhiều cửa hàng còn sử dụng chính sách miễn phí nước ngọt để kích thích khách hàng dùng nhiều hơn. Và bạn biết đó, uống nhiều thì ăn sẽ ít đi.

Tối ưu chi phí nhân sự

Một điểm khác biệt ở chuỗi nhà hàng buffet và các nhà hàng truyền thống đó là lượng nhân viên được giảm rõ rệt. Họ tập trung vào các nhân viên chế biến món ăn, phục vụ quầy đồ ăn, dọn bàn sau khi khách ăn và bảo vệ trông xe là chính. Đây cũng là một điểm lợi để nhà hàng tối ưu lợi nhuận hiệu quả khi kinh doanh.

Bên cạnh đó, cũng có một chiến lược đầu tư thông minh mà nhiều chuỗi nhà hàng buffet hiện nay đang ưa chuộng là sử dụng các phần mềm quản lý nhà hàng. Những phần mềm này được lập trình với các tính năng chuyên dụng, đáp ứng về các yêu cầu quản lý và phát triển của các nhà hàng, quán ăn hiện nay.

Và nếu bạn đang tìm kiếm một phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn chuyên nghiệp hàng đầu hiện nay, thì phần mềm quản lý nhà hàng MONA FnB chính là “ứng cử viên” sáng giá nhất!

Được lập trình bởi đội ngũ chuyên viên, am hiểu thị trường FnB của MONA, phần mềm MONA FnB sở hữu bộ tính năng tiện dụng, sẽ mang tới cho bạn hiệu quả quản lý tối ưu nhất:

• Tính năng order nhanh chóng và chính xác.
• Quản lý thực đơn, quản lý bàn,… linh hoạt và logic.
• Quản lý kho chặt chẽ và hiệu quả.
• Tính năng theo dõi và báo cáo doanh thu chi tiết, chính xác.
• Kết nối với các thiết bị máy quét, máy in hóa đơn,… đơn giản.
• Tính hợp các tính năng chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp.

Và còn rất nhiều các tính năng hiện đại và hữu ích khác đang chờ bạn khám phá! Hãy liên hệ với MONA qua Hotline 1900 636 648 để được tư vấn chi tiết về phần mềm quản lý chuỗi nhà hàng, quán ăn chuyên nghiệp này nhé!

Có thể thấy, kinh doanh mở nhà hàng buffet vẫn đang là một trong những ngành hot giúp thu lợi nhuận cao. Hy vọng với chia sẻ về bí quyết mở nhà hàng buffet mới được MONA chia sẻ trên đây, bạn sẽ biết cách lên kế hoạch và chiến lược kinh doanh phù hợp. Ngoài ra, nếu cần hỗ trợ về các giải pháp phát triển kinh doanh nhà hàng như thiết kế website, lập trình phần mềm quản lý nhà hàng buffet,… vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các cách thức dưới đây để được tư vấn chi tiết nhé!

Thông tin liên hệ tới MONA Media:

• Địa chỉ: 1073/23 CMT8, phường 7, quận Tân Bình, TPHCM
• Hotline: 1900 636 648
• Email: info@themona.global